16 februari 2022 

De werkzaamheden rondom de kadeversterking Steendam-Tjuchem vorderen gestaag. Het grondtransport dat hiervoor nodig is, is bijna afgerond. Inge Eshuis, dagelijks bestuurslid van waterschap Hunze en Aa’s en David de Jong, wethouder van de gemeente Midden-Groningen namen een kijkje. Ze lieten zich bijpraten over de werkzaamheden en gingen in gesprek met verschillende omwonenden om hun ervaringen te horen.

Goed contact met de directe omgeving

Eshuis: “Het is altijd goed om bij een project in uitvoering te kijken. Helemaal als het veel impact heeft op de directe omgeving. Het is mooi om te ervaren dat er een goed en direct contact is met de aanwonenden. In het voortraject is uitgebreid met hen gesproken over de uitvoering van het plan en dat merk je.” De Jong beaamt dit: “Dit project is niet alleen een samenwerking van gemeente en waterschap, maar ook met de direct aanwonenden. Natuurlijk zijn er ook kritische opmerkingen, maar de relatie is goed. Het is ook voor hen duidelijk dat dit project noodzakelijk is voor de veiligheid en voor goede bereikbaarheid. En straks ziet ook het fietspad er weer netjes uit.”

Samenwerking waterschap en gemeente

De kade langs het Afwateringskanaal Steendam-Tjuchem moet worden versterkt om veiligheid te kunnen garanderen. Omdat er een weg over de kade loopt, betekent dit niet alleen een aanpassing van de kade, maar ook een aanpassing van de infrastructuur. Vandaar dat waterschap en gemeente nauw samenwerken in dit project. De percelen en woonadressen langs de kade zijn straks vanaf een nieuwe ontsluitingsweg bereikbaar. Het fietspad komt wel weer terug op de kade.

Planning project

Het komende half jaar krijgt de nu opgebrachte grond de tijd om te zetten. In die periode ligt het werk stil. Dit is noodzakelijk om verzakking of verschuiving later te voorkomen. In de herfst worden de werkzaamheden hervat, zodat het totale project in de zomer van 2023 kan worden afgerond.

(Steffan Knoop) Dit recept heb ik ongeveer 7 jaar geleden gekregen van mijn toenmalige chef, mentor en leermeester. Al die jaren heeft deze soep op het menu gestaan en is het recept niet veranderd.
De meeste mosterdsoepen die men kent zijn behoorlijk scherp door de mosterd. In dit recept maken we gebruik van twee soorten mosterd, zowel grove pittige Groninger mosterd als milde Franse mosterd. Tevens wordt de mosterd ontzuurd waardoor er een zachtere subtiele smaak ontstaat. Ook 
zorgt het gebruik van veel roomboter en room voor een volle rijke smaak en mondgevoel.

Bereidingswijze:
– Voeg de twee mosterdsoorten samen in een pannetje met een scheutje olijfolie, ontzuur dit 
op laag vuur gedurende +- 15 minuten. Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen. 
(Pas op voor spetters, hete mosterd gaat bubbelen en spatten)
– Laat 25 gram roomboter op kamertemperatuur komen en voeg hierbij de bloem, kneed dit goed door, je hebt nu een ‘’Beurre marnié’’. Laat dit rusten tot gebruik.
– Snij de witte uien en prei in ringen, hak de knoflook fijn en ris de blaadjes van de takjes tijm.
– Smelt de boter in een ruime pan en voeg de witte uien, knoflook, prei en tijm toe.
– Gaar dit geheel, voeg eventueel een beetje slagroom toe om de groenten onder het vocht te zetten.
– Maak de massa in de pan glad door middel van een staafmixer of een blender.

– Voeg vervolgens de gladde gare ui en prei massa samen met de overige slagroom en groentebouillon. 
– Voeg de ontzuurde mosterd toe en roer goed door met een garde, breng vervolgens aan de kook.
– Voeg vervolgens al roerend beetje bij beetje de Beurre marnié toe. Je zult merken dat de soep gaat binden. Maak de soep goed op smaak met zout.
– Zorg dat er geen klonten in de soep zitten door goed te blijven roeren. Laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes door koken om de bloem te garen. De soep is klaar!

Ingrediënten:
Roomboter       100 Gram
Witte uien            80 Gram
Knoflook               5 Gram
Wit van prei         65 Gram
Thijm                     5 Gram
Groentebouillon 500 Gram
Slagroom           500 Gram
Bloem                  25 Gram
Groninger mosterd 65 Gram
Milde Franse mosterd 65 Gram
Olijfolie Scheut
Zout Op smaak

Tips!
• Lekker met dun gesneden bosui ringen en Groninger droge worst.
• Lekker met dun gesneden bosui ringen en uitgebakken gerookt spek.
• Door de bloem te vervangen voor glutenvrije bloem is de soep ook te eten voor mensen met 
een gluten allergie of intolerantie

Van Arcadis kregen wij het verzoek om een update op onze website te plaatsen. Dit schrijven zal ook nog huis aan huis worden verspreid.

Hier vinden jullie de nieuwsbrief alvast