Cheesecake Kaap Steendam

Dit recept is afkomstig van Merijn Hoogendijk, Sous-Chef bij Kaap Steendam.

Het recept is enorm simpel en snel te maken. Het resultaat is heel smakelijk. Naturel is de cheesecake al om je vingers bij af te likken.

Er zijn ook vele variaties mogelijk om een andere dimensie aan de cheesecake te geven.  Denk daarbij aan verse aardbeien, frambozen of ander vers fruit. Voor de kids zullen bijvoorbeeld Oreo koekjes erg in de smaak vallen.

Recept voor een springvorm met een doorsnede van 24cm:

Bodem:

Mariakoekjes                                   200                        Gram

Roomboter                                        100                        Gram

Vulling:

Roomkaas                                          700                        Gram

Eieren                                                  6                             Stuks

Suiker                                                  400                        Gram

Vanillestokje                                     1                             Stuk

(eventueel 50 gram vanillesuiker i.p.v. het vanillestokje, laat in dit geval 50 gram normale suiker achterwege)

 

Bereidingswijze:

• Verkruimel de Maria koekjes en smelt de roomboter, roer de kruimels door de warme boter tot het goed gemengd is.
• Bekleed de bodem van de springvorm met een stukje vetvrij (bak) papier. En bedek de bodem met het koek mengsel. Tip van de Chef! Gebruik de bolle kant van een lepel om de bodem stevig aan te drukken.
• Zet de spring vorm tijdelijk in de koeling om te bodem stevig te laten worden.
• Klop de roomkaas, suiker en vanillemerg (of vanillesuiker) los in een mixer.
• Voeg 1 voor 1 de eieren toe aan de mixer, wacht telkens tot het ei volledig is opgenomen door de massa.
• Stort de massa op de bodem en bak het geheel af in een oven van 140 graden voor ongeveer 40 minuten.
• De baktijd is per oven verschillend en kan enkele minuten minder of langer zijn.
• Laat de cheesecake een beetje afkoelen en snijd vervolgens in punten, eetsmakelijk!